How to make Punjabi Pilau Recipe
Ingerdients:
stock:
1: baby lamb meat 1 kg
2: ononis 1 large (roughly chopped)
3:ginger & garlic paste 1 tbs (heeped)
4: green chillies 5 pieces
5: cumin seeds 1 tbs
6: coriander seeds 1 tbs
7: fennel seeds 1 tbs
8: black pepper corns 1 ts
9: cloves 1/2 ts
10:green cardamom whole 7 pieces
11:salt 1 1/2 tbs (heeped)
12:red chillie powder 1 tbs (level)
13:cinnamon stick 2 inch piece
14:water 9 cup
for rice:
1: rice 1 kg (washed and soaked for 1/2 hour)
2: onions 1 large (finely chopped)
3: ginger & garlic paste 1 tbs (heeped)
4: fried onions 1 cup (see the link on the vidoe) for garnishing.
5: oil 1 cup
6: orange food color 1/4 ts
7: kewra water 3 tbs
8: fresh ginger 2 inch piece (julienne cut)
9: green chillies 3 (sliced)
10:nutmeg powder 1/2 ts
11:mace powder 1/2 ts
12:salt 1 tbs
13:cumin seeds 1/2 ts
14:cinnamon stick 2 inch piece
15:green cardamom whole 6 pieces
16:cloves 8 pieces
17:black pepper corns 1/2 ts
18:yogurt 1 cup
19:dried plums 15 pieces (wash it)
Recipe:
1: in a large pan add the meat, onions, ginger & garlic paste, green chillies, cumin seeds, coriander seeds, fennel seeds, black pepper corns, cloves, green cardamom whole, salt, red chillie powder, cinnamon stick, water mix well and wait for a boil on high flame.
2: when it starts to boil cover and cook on low to medium till the meat is completely cooked and the stock is made.
3: now wash the rice and soak it for 1/2 hour.
4: when the meat is cooked strain the stock in a bowl, discard the spices and take out the meat and keep aside.
5: then in a large pot heat the oil with the black pepper corns, cloves, green cardamom whole, cinnamon stick , cumin seeds, ginger & garlic paste, onions and cook on high flame till golden brown.
6: then add the yogurt, fresh ginger mix well then add the meat, dried plums, green chillies, salt, mace powder, nutmeg powder, kewra water, mix well on high flame.
7: now add the rice and the stock mix well and cook on high flame, when a boil comes cover and cook till all the stock dries.
8: when the water dries sprinkle the food color and with a tea towel cover the lid and simmer for first 10 minutes high flame and then 5 minutes on low flame.
9: garnish it with fried onions serve hot.
(for best results the stock should not be more than 1 1/2 inch over the rice)
How to make Punjabi Pilau Recipe in Urdu
پنجابی پیلاu ترکیب بنانے کا طریقہ
انجیرجینٹ:
اسٹاک:
1: بچے میمنے کا گوشت 1 کلو
2: اونونس 1 بڑی (تقریبا کٹی ہوئی)
3: ادرک اور لہسن کا پیسٹ 1 پونڈ (ہیپڈ)
4: ہری مرچ 5 ٹکڑے ٹکڑے
5: زیرہ 1 ٹبس
6: دھنیا کے بیج 1 ٹبیس
7: سونف کے بیج 1 ٹبیس
8: کالی مرچ مکئی 1 ts
9: لونگ 1/2 ts
10: گرین الائچی پوری 7 ٹکڑے
11: نمک 1 1/2 tbs (heeded)
12: سرخ مرچ پاؤڈر 1 tbs (سطح)
13: دار چینی چھڑی 2 انچ ٹکڑا
14: پانی 9 کپ
چاول کے لئے:
1: چاول 1 کلو (1/2 گھنٹے دھوئے اور بھگوئے)
2: پیاز 1 بڑی (باریک کٹی ہوئی)
3: ادرک اور لہسن کا پیسٹ 1 پونڈ (ہیپڈ)
4: تلی ہوئی پیاز 1 کپ (وجدو پر لنک دیکھیں) گارنش کرنے کے لئے۔
5: تیل 1 کپ
6: اورینج فوڈ کا رنگ 1/4 ٹی ایس
7: کیورا پانی 3 ٹبیس
8: تازہ ادرک 2 انچ ٹکڑا (جولین کاٹ)
9: ہری مرچ 3 (کٹی ہوئی)
10: جائفل پاؤڈر 1/2 ts
11: گدا پاؤڈر 1/2 ts
12: نمک 1 ٹبس
13: زیرہ 1/2 ts
14: دار چینی چھڑی 2 انچ ٹکڑا
15: ہری الائچی پورے 6 ٹکڑے
16: لونگ 8 ٹکڑے ٹکڑے
17: کالی مرچ کارن 1/2 ts
18: دہی 1 کپ
19: خشک plums 15 ٹکڑے ٹکڑے (اسے دھو)
نسخہ:
1: ایک بڑے پین میں گوشت ، پیاز ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ، ہری مرچ ، زیرہ ، دھنیا ، سونف کے بیج ، کالی مرچ مکئی ، لونگ ، ہری الائچی سارا ، نمک ، سرخ مرچ پاؤڈر ، دار چینی چھڑی ، پانی کا مکس شامل کریں۔ اچھی طرح سے اور تیز آگ پر فوڑے کا انتظار کریں۔
2: جب اس کا احاطہ ابلنا شروع ہو اور کم سے درمیانے درجے پر کھانا پکائے یہاں تک کہ گوشت مکمل طور پر پکا ہو اور اسٹاک بن جائے۔
3: اب چاولوں کو دھو لیں اور اسے 1/2 گھنٹے کے لئے بھگو دیں۔
:: جب گوشت پک جاتا ہے تو اسٹاک کو ایک پیالے میں دبائیں ، مصالحے کو خارج کردیں اور گوشت نکال کر ایک طرف رکھیں۔
:: پھر ایک بڑے برتن میں کالی مرچ کے کارن ، لونگ ، ہری الائچی پوری ، دار چینی کی چھڑی ، زیرہ ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ، پیاز کے ساتھ تیل گرم کریں اور سنہری بھوری ہونے تک اونچی آنچ پر پکائیں۔
6: پھر اس میں دہی ، تازہ ادرک مکس شامل کریں پھر اس میں گوشت ، سوکھے پلاumsں ، ہری مرچیں ، نمک ، چکی پاؤڈر ، جائفل پاؤڈر ، کیویرا کا پانی شامل کریں ، اچھی آنچ پر اچھی طرح مکس کریں۔
7: اب چاول اور اسٹاک کو اچھی طرح سے مکس کرلیں اور تیز آنچ پر پکائیں ، جب ابال آتا ہو اور اسٹاک کے سوکھ ہونے تک پکائیں۔
8: جب پانی کے خشک ہونے سے کھانے کا رنگ چھڑکیں اور چائے کے تولیے کے ساتھ ڑککن کا احاطہ کریں اور پہلے 10 منٹ کی تیز آنچ کے لئے ابالیں اور پھر کم آنچ پر 5 منٹ۔
9: اس کو تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گارنش کریں۔
(بہترین نتائج کے لئے چاول سے زیادہ اسٹاک 1 1/2 انچ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے)
How to make Punjabi Pilau Recipe in Hindi
Ingerdients:
भण्डार:
1: बेबी भेड़ का मांस 1 किलो
2: ओनोनिस 1 बड़ा (मोटे तौर पर कटा हुआ)
3: अदरक और लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून (हीपेड)
4: हरी मिर्च 5 टुकड़े
5: जीरा 1 चम्मच
6: धनिया के बीज 1 टीबीएस
7: सौंफ के बीज 1 चम्मच
8: काली मिर्च कॉर्न्स 1 टी.एस.
9: लौंग 1/2 ts
10: हरी इलायची पूरे 7 टुकड़े
११: नमक १ १/२ टीबीएस (हीपेड)
12: लाल मिर्च पाउडर 1 टीबीएस (स्तर)
13: दालचीनी 2 इंच का टुकड़ा
14: पानी 9 कप
चावल के लिए:
1: चावल 1 किलो (धोया और 1/2 घंटे के लिए भिगोया गया)
2: प्याज 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
3: अदरक और लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून (हीपेड)
4: तला हुआ प्याज 1 कप (विडो पर लिंक देखें)।
5: तेल 1 कप
6: नारंगी खाद्य रंग 1/4 ts
7: केवड़ा पानी 3 tbs
8: ताजा अदरक 2 इंच का टुकड़ा (ज्यूलीन कट)
9: हरी मिर्च 3 (कटी हुई)
10: जायफल पाउडर 1/2 टीएस
11: गदा पाउडर 1/2 टीएस
12: नमक 1 टीबीएस
13: जीरा 1/2 टीएस
14: दालचीनी 2 इंच का टुकड़ा
15: हरी इलायची पूरे 6 टुकड़े
16: लौंग 8 टुकड़े
17: काली मिर्च कॉर्न्स 1/2 टी.एस.
18: दही 1 कप
19: सूखे प्लम 15 टुकड़े (इसे धो लें)
विधि:
1: एक बड़े पैन में मांस, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, सौंफ के बीज, काली मिर्च के कॉर्न, लौंग, हरी इलायची, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी स्टिक, पानी मिक्स करें अच्छी तरह से और उच्च लौ पर एक उबाल के लिए प्रतीक्षा करें।
2: जब यह कवर को उबालना शुरू कर देता है और कम से मध्यम तक पकाया जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है और स्टॉक बनाया जाता है।
3: अब चावल को धोकर 1/2 घंटे के लिए भिगो दें।
4: जब मांस एक कटोरे में स्टॉक पकाया जाता है, तो मसाले को छोड़ दें और मांस को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।
5: फिर एक बड़े बर्तन में काली मिर्च कॉर्न्स, लौंग, हरी इलायची साबुत, दालचीनी स्टिक, जीरा, अदरक और लहसुन पेस्ट, प्याज के साथ तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक उच्च आंच पर पकाएं।
6: फिर दही, ताजा अदरक का मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं फिर मांस, सूखे आलूबुखारे, हरी मिर्च, नमक, गदा पाउडर, जायफल पाउडर, केवड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7: अब चावल और स्टॉक को अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर पकाएं, जब एक उबाल आ जाए और तब तक पकाएं जब तक सारा स्टॉक सूख न जाए।
8: जब पानी सूख जाता है तो खाने के रंग को छिड़क दें और चाय के तौलिये से ढक्कन को ढंक दें और पहले 10 मिनट तक तेज आंच पर और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
9: इसे तले हुए प्याज के साथ गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
(सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्टॉक चावल पर 1 1/2 इंच से अधिक नहीं होना चाहिए)
Punjabi Pilau Recipe video in Hindi/Urdu
No comments